<<選擇好糖，身體沒負擔！>>
某日獅爸問說要不要喝飲料，當獅媽我正想說如何回答時，獅爸突然說：你怕糖中毒喔？No~No~No~親愛的獅爸，你搞錯囉！糖能吃，但要怎麼吃才是有益身體的，這才是重點。並非所有的糖都不能食用的，要吃糖？我們有其他選擇的！
自然醫學博士陳俊旭醫師在其著作『吃錯了，當然會生病』一書中曾說：越精緻的糖越不好，越粗造的糖越好。以黑糖與白糖為例，兩者的差別在於黑糖裡有很多雜質，這些雜質都是好的，具有營養成分，白糖則否。
以下擷取自然醫學博士陳俊旭醫師得著作『吃對了，永遠都健康』ㄧ書中，「健康調味，美味加倍」部分，教我們如何分辨糖，也教我們如何選擇好糖。
「顏色越深，營養成分越多」，是判斷糖類是否過都精緻的基本原則。不論黑糖、紅糖、砂糖、冰糖，它們從甘蔗提煉出來的方法都是一樣的，之所以顏色、形狀、甚至口味不同，是因為最後精製與除色的程度不同。精緻的程度越高，糖的顏色越白、純度越高，但不一定越甜。甜度最高的是砂糖與黑糖，而純度高到白糖和砂糖沒那沒甜。蔗糖純度最高的是冰糖及白糖，純度可達99.6%以上，冰糖更超過99.9%。
＊ 哪種糖的營養成分保留較多：
冰糖：冰糖是純度最高的糖，以白砂糖為原料，重新加水溶解，加石灰或白矾使雜質沈澱，重新結晶而成，水分比白糖少，所以結晶顆粒也比白糖大很多。
白砂糖：過濾時，加入碳酸和石灰，把糖漂白，製造出來時的就是白砂糖。
黃砂糖（二級砂糖）：含有少量礦物質及有機物，因此帶有顏色。
黑糖（黑砂糖；紅糖）：黑糖的鈣含量是白糖的10倍，鐵含量是白糖的3.6倍。因為甘蔗汁熬煮的時間較久，糖漿經鍋高度濃縮，所以顏色很深，也因此含有高濃度的鈣、鐵、錳、鋅、鉻、離氨酸、蘋果酸、檸檬酸、甘醇酸、核黃素、胡蘿蔔素、菸鹼酸等營養成分。
＊優質代糖：
甜菊（Stevia）：甜度約為蔗糖的150~300倍，根據巴西文獻報告，經常飲用甜菊葉的茶品，能使心跳減慢、血壓輕微下降，其作用類似鈣離子阻斷劑，能夠擴張血管。適用於糖尿病、肥胖症、神經衰弱，具有降低血壓、促進新陳代謝、防胃酸過多的功效。
木糖醇（Xylitol）：天然存在於許多蔬果中，不易被人體吸收，可在缺乏胰島素的情況下被代謝。產生的熱量約為蔗糖的40%，但甜度約為蔗糖的90%，故糖尿病患者可當代糖使用。醫學研究顯示，木糖醇對於預防蛀牙有顯著的幫助，也可協助清除常引發中耳炎的鏈球菌，甚至是嗜血桿菌與污垢，協助免疫防衛系統正常運作。
純正的蜂蜜（Honey）:蜂蜜根據採蜜季節不同而有春、夏、冬蜜之稱，以「冬蜜」質量最好。從野外如樹上、岩洞等採取者稱為「野蜂蜜」，又稱「石蜜」或「岩蜜」，其質量最好，但因產量有限，市面上多見人工養蜂所取的蜂蜜。蜂蜜含有礦物質、氨基酸、維生素及醣類，其豐富的果糖，是自然界甜度最高的糖類，可當作甜味料。（但經消基會調查，台灣95%的蜂蜜都有添加蔗糖）
果寡糖（Fos）：果寡糖是人體腸胃道中益生菌的主食，甚至可使「比非德氏益菌」濃度上升10倍之多。補充果寡糖，就像在餵食體內的益生菌，使之茁壯，並足以對抗外來的害菌、增加體內的抵抗力。消化吸收機能不佳的人特別需要補充果寡糖，它對於習慣性便秘或腹瀉亦具改善效果。很多天然植物都含有果寡糖，如：香蕉、洋蔥、大蒜、蘆筍、大麥、番茄等，中藥桔梗所含豐富的「菊糖」也是一種果寡糖。
異麥芽寡糖（IMO）:異麥芽寡糖也是寡糖的一種，但是是比果寡糖更優質的代糖。除了果寡糖的優點之外，更能抗高溫，可用於烹調，且耐胃酸、耐膽汁、耐胰夜、抗蛀牙，很難被有害菌利用，堪稱是目前最好的寡糖。
留言列表
